NOTE DI DEGUSTAZIONE

Il Peppoli è un vino rosso, secco prodotto alla Tenuta Peppoli, appartenente alla DOCG Chianti Classico. Tenuta Peppoli si trova nel cuore del Chianti Classico, nella regione Toscana, e rappresenta una delle proprietà vitivinicole della famiglia Antinori. La famiglia Antinori ha un’importante tradizione alle spalle e la sua storia si intreccia per secoli con quella della viticoltura italiana. Al giorno d’oggi gli Antinori celebrano la ventiseiesima generazione di viticoltori, dal momento che nel 1385 Giovanni di Piero Antinori si unì all’Arte dei Vinattieri, corporazione fiorentina fondata nel 1297, che aveva lo scopo di tutelare coloro che vi aderivano ed esercitavano il lavoro di produttori di vino. Negli anni la famiglia ha mantenuto vive queste tradizioni, sebbene apportando novità, non solo nel modo di produrre, ma anche ampliando le loro proprietà con nuove Tenute. Per i 600 anni di attività vinicola, nel 1985 la famiglia Antinori diventa proprietaria di Tenuta Peppoli. Attualmente gestisce la società il Marchese Piero Antinori, supportato dalle sue tre figlie, Albiera, Allegra e Alessia, attivamente coinvolte nelle attività aziendali. Passione, tradizione e innovazione sono ciò che contraddistinguono da sempre i Marchesi Antinori, come sottolinea il Marchese Piero Antinori: “le antiche radici giocano un ruolo fondamentale nella nostra filosofia, ma non hanno mai inibito il nostro spirito innovativo”. Nel 1988 viene prodotto il primo Chianti Classico DOCG dalla Tenuta Peppoli, da cui prenderà il nome. I vigneti di questa Tenuta si trovano in un terroir ideale per il Sangiovese, varietà principe della Toscana: il microclima collinare e i suoli ricchi di minerali permettono la produzione di uve di qualità. Il Peppoli Chianti Classico DOCG è prodotto con 90% Sangiovese e 10% di Merlot e Syrah. Ogni varietà viene vanificata separatamente; il blend viene effettuato prima dell’affinamento, che a seconda dell’annata avviene o in grandi botti di rovere di Slavonia, o in barriques. Al calice questo vino è di colore rosso rubino vivace. Al naso esprime dapprima note fruttate e floreali di viola, per poi completare il bouquet con note tostate derivanti dall’affinamento e sentori balsamici frammisti a quelli speziati di pepe nero e liquirizia. In bocca è fresco e morbido, con una trama tannica ben integrata e ritorni speziati. Perfetto ogni giorno, si abbina bene a primi piatti con sughi di carne, con formaggi di media stagionatura, o con carni rosse grigliate.

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