NOTE DI DEGUSTAZIONE

Querciabella ha iniziato a diventare una tra le realtà più innovative in Toscana. Dal 2000 infatti, il filone del biodinamico al quale si approccia l’azienda, fa diminuire e poi eliminare qualsiasi prodotto che qualsiasi utilizzo di prodotti di origine animale durante le fasi di gestione in vigna e produzione del vino. Il file rouge che collega l’azienda è quello di non sconvolgere il naturale percorso di vita della pianta e dell’ecosistema che ne gravita attorno. L’azienda si trova tra il chianti classico e la selvaggia maremma, con un totale di 106 ettari vitati: la maggiore estensione di vigneti bio in Italia. Il Chianti Classico di Querciabella è un sangiovese vinificato in purezza: qui l’uva a bacca rossa più diffusa d’Italia, sa esprimere il meglio di se, e sa dare diverse sfumature a seconda del comune in cui viene vinificato. Greve, Radda e Gaiole in Chianti sono i 3 comuni di produzione: una volta raccolte a mano le uve, vengono pigiate, diraspate e la macerazione avviene per due settimane tra rovere e acciaio. La maturazione dura 14 mesi e riposa 3 mesi in bottiglia prima di essere commercializzato. Il sangiovese di Querciabella è un vino dal colore rosso con tenui riflessi violacei, profuma di ribes, chiodi di garofano e petali di rosa, dal sorso croccante e vivace. Energico, come i suoli di Radda, fresco, come le sfumature di Greve e con una buona mineralità grazie ai galestri di Gaiole. Un rosso perfetto con piatti di carne o la classica pappa al pomodoro, per giocare in casa, ottimo come every-day wine.

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