NOTE DI DEGUSTAZIONE

La Maison Bruno Paillard lavora in un'ottica di viticoltura sostenibile, con il desiderio di creare una bollicina differente e dal perlage fine e vellutato. Champagne Rosé Extra Brut Premiere Cuvée è un inno alla delicatezza del Pinot Nero e alla freschezza dello Chardonnay. Realizzato con la tecnica dell'assemblaggio tramite due vinificazioni del Pinot Nero in modo differente: in bianco dove viene pressato e separato dalle bucce nell'immediato, e in rosso dove si effettua una macerazione con le vinacce per un tempo più prolungato. Matura 3 anni sui lieviti seguiti da minimo 5 mesi dopo la sboccatura. Tonalità dorata e ramata leggermente tendente al lampone quando è giovane, che evolve verso il salmone con l’età. La finezza del perlage è dovuta ad una materia prima nobile, ad una temperatura di cantina perfettamente controllata, fresca e costante, e ad un invecchiamento in bottiglia molto lungo. I primi profumi sono molto fruttati: ribes, frutti rossi leggermente aciduli, che evolvono con l’aerazione verso l’amarena, la fragola di bosco e la violetta. Un tocco di limone denota la presenza discreta dello Chardonnay. Invecchiando, i profumi evolvono verso i frutti scuri come la ciliegia nera, la mora, il fico. Al palato rivela una sensazione di frutta rossa matura colta in tutta la sua freschezza, confermando l’impressione olfattiva. Finale fresco e raffinato, molto elegante, abbastanza lungo in bocca senza risultare pesante. Molto poco dosato come tutti gli Champagne Bruno Paillard, è un Rosé molto autentico che si abbina perfettamente ad antipasti o primi piatti delicati a base di pesce o verdure.

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