NOTE DI DEGUSTAZIONE

Frederic Savart è un giovane talentuoso vigneron che produce straordinari Champagne nei pressi dei piccoli villaggi di Ecueil e Villers-aux-Noedus, sul versante nord-ovest della Montagne de Reims. Frederic gestisce 6 ettari di vigneti classificati Premier Cru in differenti varietà di Pinot Nero e Chardonnay, attraverso una continua ricerca della massima qualità partendo dalle migliori uve. Savart predilige un sistema artigianale, prediligendo quindi lavori manuali in vigna, rese basse e massima espressione della qualità in modo naturale. L'Accompliè di Savart è uno Champagne dal grande fascino ed equilibrio, realizzato nei villaggi di Ecueil e Villers-aux-Noeuds. Extra Brut con 80% di Pinot Nero e 20% di Chardonnay, è uno Champagne di terroir, capace di raccontare la personalità e le peculiarità della zona della Montagne de Reims. Le uve provengono da parcelle coltivate nei territori dei Premier Cru, che garantiscono da sempre una qualità eccellente. Al termine della vinificazione, i vins clairs riposano in legno e l’assemblaggio finale nasce dalle migliori partite di differenti annate, in modo da poter avere sempre una cuvée armonica ed equilibrata. La seconda fermentazione si svolge in bottiglia secondo il Metodo Champenoise, con una sosta sui lieviti di almeno 24 mesi. Ha un colore giallo paglierino con brillanti sfumature dorate, contraddistinto da un perlage fine e continuo. I profumi di agrumi, frutta a polpa bianca, frutta secca, sfumature mielate e cenni di pasticceria si stratificano su un corpo elegante e intenso, piacevolmente lungo e complesso, che chiude su sensazioni fresche, sapide e minerali. Ideale in abbinamento con un antipasto di pesce e per apprezzarne appieno lo stile, questo Champagne va servito ad una temperatura di servizio di 8/10°C.

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