NOTE DI DEGUSTAZIONE

Maison Bollinger elabora in migliori Champagne, in uno stile elegante e raffinato. Lo stile di Champagne Bollinger è inimitabile e riconosciuto in tutto il mondo. Ogni bottiglia di Bollinger è il risultato di una produzione posta ai vertici delle migliori Maisons francesi della regione. Champagne Brut PN è l'autentica espressione del Pinot Nero, con il desiderio di evidenziare la varietà di espressioni di questo vitigno selezionando il meglio da diversi terroir, ognuno dei quali trasmette un gusto unico. Ogni edizione PN di Bollinger dà libero sfogo a un Cru principale e ad una annata, accuratamente selezionati da Maison Bollinger, in modo tale che ogni nuova cuvée sia una reinvenzione del tratto originale. La cuvée Bollinger PN è diventata una nuova aggiunta alla gamma principale. Il Pinot Nero è la varietà predominante in tutte le cuvée della Maison, perché la sua natura fragile lo rende un vitigno esigente, che richiede cure e attenzioni in ogni passaggio, ma è anche un vitigno dotato di una notevole eleganza che sa invecchiare anche per lunghi periodi. L’obiettivo di questa nuova cuvée PN Brut è esplorare le sfumature del Pinot Nero ed evidenziare le sue diverse espressioni in base al terroir di provenienza. Champagne PN TX17 è un assemblaggio di 100% Pinot Nero, prevalentemente dal Cru Tauxières, ma anche da Avenay e Verzenay. Il millesimo base è il 2017, a cui sono stati aggiunte Riserve più vecchie, del 2006, per aumentare l’armonia aromatica e la complessità. Champagne prodotto con Metodo Champenoise, il suo periodo di invecchiamento in cantina è il doppio rispetto a quanto previsto da disciplinare e il suo dosaggio è molto basso, pari a 4 g/l. Al calice si presenta con un giallo dorato e un perlage finissimo, quasi impercettibile. Al naso prevalgono note di fiori secchi, unite ad aromi di tabacco e moka. Liquirizia e frutta secca completano questi sentori sofisticati, sottili e nel finale complessi. Al palato una sfaccettatura molto fruttata e vivace accompagna note di albicocca candita, pesca e frutta esotica, seguite da ricordi di miele d’acacia, noce fresca e spezie. Una meravigliosa salinità completa l’acidità del vino. Chiude con frutti rossi, crème de cassis e sorprendenti note di scorze di agrumi. Champagne vivace e lineare, PN TX17 è da provare per gli appassionati del Pinot Nero. Per apprezzarne appieno lo stile e gli aromi unici, questo Champagne va servito ad una temperatura di servizio di 8/10°C in abbinamento a piatti delicati di pesce crudo.

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