NOTE DI DEGUSTAZIONE

Di proprietà dei Marchesi Antinori, la cantina pugliese Tormaresca è una realtà produttiva coordinata con precisione dalla famiglia toscana, localizzata nell’area DOC Castel del Monte. I vigneti crescono a circa 300 metri s.l.m. in piena Murgia, un’area caratterizzata da condizioni climatiche e ambientali particolari. Pietrabianca Chardonnay Castel del Monte DOC è un vino biologico costituito da uve Chardonnay e Fiano, che vengono vinificate separatamente. Le uve vengono vendemmiate alle prime ore del mattino, per evitare che si manifestino eventi ossidativi durante la giornata. In seguito, vengono diraspate e pigiate in modo soffice e successivamente vinificate in vasche di acciaio per ottenere il naturale illimpidimento. Le uve Chardonnay effettuano fermentazione alcolica, malolattica e affinamento in barrique di rovere francese. Il Fiano invece esegue fermentazione solo in acciaio inox, per mantenere la sua freschezza. Al termine dei processi di vinificazione, i due vini vengono assemblati insieme e imbottigliati pochi mesi dopo. Segue un ulteriore affinamento in bottiglia prima di essere commercializzato. Pietrabianca Castel del Monte è di colore giallo brillante con riflessi verdognoli con note di pesca gialla, pompelmo, frutti esotici, gelsomino, lavanda e leggere nuance tostate e vanigliate. Elegante e fresco, Chardonnay Pietrabianca è dotato di una piacevole mineralità. Perfetto l’abbinamento con antipasti di pesce crudo, tartare o con secondi di pesce in umido.

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