NOTE DI DEGUSTAZIONE

La cantina Contini situata nella valle del Tirso è guidata dalla quarta generazione e non smette di evolversi, sia nelle tecniche di vinificazione che nelle idee. Mamaioa, in lingua sarda significa coccinella, rappresenta il simbolo del mondo della natura e dell’ambiente incontaminato. Per questo motivo l'azienda coltiva le uve in un regime di agricoltura integrata con un bassissimo contenuto di solfiti e limita l'utilizzo di prodotti chimici in vigna e di trattamenti in cantina. Cannonau di Sardegna Mamaioa proviene dalle omonime uve biologiche, che godono di un clima mediterraneo con inverni miti, precipitazioni limitate ed estati molto calde e ventilate. Le uve provengono da un vigneto posto su un terreno calcareo-argilloso che conferisce al vino mineralità e freschezza. Una volta raccolte, i grappoli vengono pigiati, seguono poi fermentazione alcolica con macerazione sulle bucce per 7 giorni, maturazione in vasche di cemento vetrificato e serbatoi in acciaio. L'affinamento avviene in acciaio, in cemento e in bottiglia per alcuni mesi. Di colore rosso rubino luminoso con riflessi violacei, rivela al naso profumi di ottima intensità, con sensazioni di frutti rossi come lamponi e ribes, chiude con importanti tocchi balsamici. Freschezza, piacevolezza e sapidità fanno da cornice ad una persistenza ad un tannino delicato. Buona versatilità per preparazioni di formaggi e carne, da provare anche con piatti vegetariani con salsa di pomodoro fresco e basilico. Per apprezzarne appieno lo stile, questo vino va servito ad una temperatura di servizio di 14/16°C.

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