NOTE DI DEGUSTAZIONE

La cantina Contini situata nella valle del Tirso è guidata dalla quarta generazione e non smette di evolversi, sia nelle tecniche di vinificazione che nelle idee. Mamaioa in lingua sarda "Coccinella" e rappresenta il simbolo del mondo della natura e dell’ambiente incontaminato. Per questo motivo l'azienda coltiva le uve in un regime di agricoltura integrata con un bassissimo contenuto di solfiti, e limita l'utilizzo di prodotti chimici in vigna e di trattamenti in cantina. Cannonau di uve biologiche Mamaioa gode di un clima mediterraneo con inverni miti, precipitazioni limitate ed estati molto calde e ventilate. Le uve provengono da un vigneto posto su un terreno calcareo-argilloso che conferisce al vino mineralità e freschezza. Una volta raccolte, i grappoli vengono pigiati, segue poi fermentazione alcolica con macerazione sulle bucce per 7 giorni, maturazione in vasche di cemento vetrificato e serbatoi in acciaio. L'affinamento avviene in acciaio, cemento e bottiglia per alcuni mesi. Di colore rosso rubino luminoso con riflessi violacei, rivela al naso profumi di ottima intensità, con sensazioni di frutti rossi come lamponi e ribes, chiude con importanti tocchi balsamici. Freschezza, piacevolezza e sapidità fanno da cornice ad una persistenza ad un tannino delicato. Buona versatilità per preparazioni di formaggi e carne, da provare anche con piatti vegetariani con salsa di pomodoro fresco e basilico.

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