Note di degustazione

Il nome “Ugolforte”, scelto per questo Brunello di Montalcino Docg, deriva dal famoso brigante che nel XII secolo guidò il popolo di Montalcino contro l’occupazione senese.Questo vino rosso, fermo e secco è prodotto sulle pendici di Montalcino, esattamente a Castelnuovo dell’Abate, dalla Tenuta San Giorgio, nel cuore della regione Toscana. La Tenuta, già preesistente, fu teatro di una grande svolta quando venne acquistata da Guido Folonari nei primi anni 2000. Le esposizioni a sud e sud-est dei vigneti, oltre ad un clima mediterraneo temperato dai venti marittimi, ma secco grazie alla protezione del Monte Amiata, rappresentano l’ambiente ideale per la viticoltura del Sangiovese; ma non solo: l’altimetria degli stessi vigneti, posti tra i 250 ed i 450 metri, consentono escursioni termiche giornaliere fondamentali per lo sviluppo della complessità di aromi che contraddistinguono questa varietà. L’Azienda, di proprietà dal 2016 del Gruppo ColleMassari, attualmente è in conversione al biologico; applica infatti una viticoltura basata su metodi rispettosi per l’ambiente che permettono di ottenere basse rese in maniera spontanea. Ecco che questo Brunello di Montalcino è sinonimo di una forte espressione territoriale, rappresentata non solo attraverso il nome che gli è stato attribuito (Ugolforte), ma anche mediante i principi con cui viene prodotto. Il Brunello di Montalcino Ugolforte è prodotto con uve derivanti da una vendemmia manuale, scrupolosamente selezionate, 100% Sangiovese Grosso. La fermentazione avviene in vasche d’acciaio inox con lunghe macerazioni. La successiva maturazione avviene per il primo anno in barriques di differente passaggio, al quale seguono due anni in botti grandi di rovere di Slavonia, e un affinamento di dodici mesi in bottiglia, con l’immissione sul mercato a partire dal quarto anno successivo alla vendemmia. Nel calice, alla vista, questo vino si presenta color rosso rubino vivido, con lievi riflessi granati.Al naso, così come in bocca, il lungo affinamento permette l’evoluzione di quella miriade di sentori estrapolati dalle lunghe macerazioni effettuate sul mosto a contatto con le bucce: note di cuoio e tabacco scuro si intrecciano a frutti rossi in confettura, a bucce essiccate di mandarino e legno di cedro. Al palato conserva una buona freschezza e una trama tannica elegante, con una lunga persistenza finale che torna su note di cacao e marasca. Perfetto da bere ad un pranzo domenicale accompagnato da carni rosse speziate, come arrosti, o cacciagione dalla lunga cottura.