CANTINA

Nella produzione di vino, certamente il clima mite aiuta la coltivazione e le lavorazioni, fornendo ai prodotti sapori e profumi particolari. Lo sa bene la famiglia Maculan, che nella sua cantina nella zona di Breganze, in Veneto, produce vini veneti straordinari dal 1947. Qui uno dei maggiori punti di forza è certamente il felice incontro tra tradizione e tecniche di coltivazione e produzione moderne e innovative. I circa 40 ettari coltivati dalla proprietà si estendono ai piedi dell’Altopiano di Asiago, dove i terreni sono principalmente composti da colline vulcaniche e ricche di tufo e zone pianeggianti ghiaiose. Queste conformazioni della terra si sono rivelate negli anni perfette per una produzione di qualità indiscutibile. Non a caso, l’intera zona di Breganze è stata definita DOC per le sue coltivazioni di viti e ulivi. Dalla cantina provengono alcuni pregiati vini rossi che raccontano perfettamente il legame col territorio e con l’innovazione, come Pinot Nero, Cabernet Sauvignon e Merlot. Ma non mancano speciali bianchi, più freschi e aromatici con tendenze fruttate, ad esempio il Tai, il Pinot Bianco e grigio e il Vespaiolo. Anche i vini dolci sono offerti presso Maculan, provenienti da uve selezionate manualmente a momenti specifici dell’appassimento; ne sono esempi il Torcolato e l’Acininobili provenieinti dall’uva Vespaiola e il Dindarello, di origine Moscato. Non manca infine una proposta di spumante particolare, il Tre Volti, prodotto con uva Chardonnay, dopo una vendemmia svolta a mano e una morbida pressatura.