NOTE DI DEGUSTAZIONE

La cantina Braida nasce nel 1961 grazie a Giacomo Bologna, un vignaiolo illuminato che aveva ereditato dal padre Giuseppe la vigna, il soprannome di Braida e una profonda passione per l’arte di fare vino. Intraprende un percorso che lo porta oggi ad essere riconosciuto come il padre della barbera moderna. È grazie a Giacomo, infatti, che questo vitigno è passato dall’essere considerato povero e sempliciotto, all’essere riconosciuto a livello internazionale come ricco e adatto alla produzione di grandi vini rossi. Tutto questo è avvenuto grazie all’intuizione di usare per l’affinamento piccole barriques di rovere francese, degli elementi del tutto sconosciuti nella viticoltura piemontese dell’epoca. Oggi l’azienda si sviluppa su 56 ettari vitati sparsi nei comuni intorno ad Asti. I vigneti ospitano maggiormente Barbera, ma possiamo trovare anche vitigni internazionali come Chardonnay, ma anche piccoli vitigni autoctoni come Grignolino, Brachetto e Moscato. Nasce qui una gamma di vini di assoluto prestigio e dagli standard qualitativi molto alti. Il Brachetto d’Acqui nasce dai vigneti che da Acqui Terme si estendono verso la Liguria, un’uva aromatica ricca di profumi e aromi, con un piacevole aroma floreale che lo rende un vino perfetto da bere fresco come aperitivo o da dessert. Le uve 100% Brachetto una volta giunte in cantina vengono fatte fermentare a contatto con le bucce per 36/48 a temperatura controllata, al fine di rilasciare il classico colore rosato ed un tenore zuccherino abbastanza elevato. Dopodiché avviene la presa di spuma in autoclave prima dell’affinamento in bottiglia. Al colore risulta rosso rubino chiaro con riflessi porpora, con una spuma fitta e vivace. Il naso è fragrante ed aromatico, con sentori di frutta rossa matura e rosa appassita. In bocca è dolce, morbido, delicato, frizzante, suadente, con lunga persistenza aromatica. Tali caratteristiche rendono questo rosso frizzante piemontese adatto come accompagnamento ai dolci al termine di un ricco pranzo della domenica.

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