Note di degustazione

Monte del Frà è una bella storia italiana. È la storia di una famiglia di contadini che in una delle zone più affascinanti del Nord Italia è riuscita, vendemmia dopo vendemmia, a creare un'identità e un'unicità dei propri prodotti. Una delle perle dell'azienda è sicuramente il Cà del Magro, il Custoza più stupefacente e più premiato, ottenuto da Garganega, Trebbiano Toscano, Incrocio Manzoni e Cortese ed un affinamento sulle fecce fini in acciaio e cemento. Prodotto da vecchie viti, è un vino bianco veneto dallo straordinario potenziale evolutivo che stravolge il pensiero comune che un Custoza sia solo un vino leggero e poco complesso. Color giallo paglierino intenso con riflessi dorati. E' di grande intensità e complessità olfattiva. Fiori di camomilla, mango, mela golden, pera, miele d'acacia, biancospino, il tutto contornato da sensazioni speziate e di zenzero. All'assaggio è di decisa freschezza e di grande sapidità sorrette da una buona dose di morbidezza. Vino poliedrico nell'abbinamento quotidiano. Assolutamente da provare con i formaggi a pasta molle o con crudi di pesce. Non disprezza l'accostamento a cucina asiatica o carni bianche alla griglia.