Note di degustazione

Cantrina è un’azienda vitivinicola che prende il nome dal piccolo borgo rurale dove nasce, nel comune di Bedizzole nel cuore della Valtènesi. Forte di otto ettari coltivati a vigneto – certificato biologico dal 2017 - Cantrina vinifica sia le uve tipiche del territorio come il groppello che varietà come il pinot nero secondo quello che chiamano un “libero esercizio di stile”, filosofia che si prefigge di interpretare il lavoro in maniera personale, senza dogmi o modelli di sorta. Lo Zerdì ricade nella denominazione IGT Benaco Bresciano Rosso ed è fatto con il vitigno Rebo – uva che nasce dall’incrocio tra il Merlot e il Teroldego e prende il nome dall’agronomo Rebo Rigotti ne che ha perfezionato l’ibridazione. Fermentazione dei mosti in acciaio, vai botti da 500 litri mai nuove a comoletarre la fermentazione malolattica, dopo un anno di riposo nelle stesse viene imbottigliato ed è pronto per essere bevuto. Ha un bel color rubino scuro e profondo, l’uva è ricca di antociani, il profumo ricorda la prugna, la ciliegia e finanche la mora, la spezia è pepe nero, i legni di affinamento smussano gli spigoli e arricchiscono senza essere mai protagonisti. Il sorso è pieno, fruttato, ha struttura e grande beva. Perfetto su carni succose, ravioli di brasato o con dei salumi stagionati.