NOTE DI DEGUSTAZIONE

Cantrina è un’azienda vitivinicola che prende il nome dal piccolo borgo rurale dove nasce, nel comune di Bedizzole nel cuore della Valtènesi tra Brescia e il Lago di Garda. Fonte di otto ettari coltivati a vigneto, certificato biologico dal 2017, Cantrina vinifica sia le uve tipiche del territorio come il Groppello che varietà come il Pinot Nero secondo quello che chiamano un libero esercizio di stile, filosofia che si prefigge di interpretare il lavoro in maniera personale, senza dogmi o modelli di sorta. Lo Zerdì ricade nella denominazione IGT Benaco Bresciano Rosso ed è fatto con il vitigno Rebo, uva che nasce dall’incrocio tra il Merlot e il Teroldego e prende il nome dall’agronomo Rebo Rigotti, che né ha perfezionato l’ibridazione. Dopo una prima fermentazione del mosto in acciaio, il vino viene posto in botti da 500 litri mai nuove a completare la fermentazione malolattica, dopo un anno di riposo nelle stesse viene imbottigliato, pronto per essere bevuto. Al calice ha un bel color rubino scuro e profondo, l’uva è ricca di antociani, il profumo ricorda la prugna, la ciliegia, la mora con note speziate e di pepe nero. I legni di affinamento smussano le sfumature più spigolose e arricchiscono senza essere mai protagonisti. Il sorso è pieno, fruttato, ha struttura e grande beva. Perfetto su carni succose, ravioli di brasato o con dei salumi stagionati. Per apprezzarne appieno lo stile, questo vino va servito ad una temperatura di servizio di 14/16°C.

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