NOTE DI DEGUSTAZIONE

La Spinetta nasce nei primi anni '60 grazie a Giuseppe, detto Pin, e Lidia Rivetti, esperti agricoltori che si dedicano al lavoro di campagna con grande conoscenza della tradizione ma con uno sguardo rivolto al futuro. Un futuro che venne reindirizzato verso un'idea ben precisa negli anni '80 da Giorgio Rivetti: uno dei protagonisti della rivoluzione di Langa che è riuscito a cambiare il modo di interpretare il più celebre vino rosso piemontese, consolidandone il successo sui mercati di tutto il mondo fino ai giorni nostri. Oggi La Spinetta è una delle cantine più importanti del Piemonte, vero e proprio punto di riferimento per la produzione di Barolo e Barbaresco. L'azienda storicamente sorge sulla cima della collina di Castagnole Lanze, dalla quale peraltro prende il nome; attualmente conta quasi 100 ettari vitati, in cui fanno da padroni i vitigni autoctoni locali: Nebbiolo, Barbera e Moscato su tutti. Tuttavia, l'intraprendenza della famiglia Rivetti li ha portati ad acquisire proprietà anche al di fuori del Piemonte, in special modo in Toscana in cui possiedono 65 ettari vitati tra Pisa e Volterra. Il Barolo Garretti de La Spinetta, come da disciplinare è prodotto con uve 100% Nebbiolo. I grappoli dopo essere stati vendemmiati manualmente vengono portati in cantina dove inizia il processo di trasformazione delle uve. La fermentazione alcolica e la macerazione si svolgono all'interno di roto-fermentatori, mentre la malolattica in barrique. La fase di affinamento si svolge in botti di rovere francese a media tostatura da 600 litri, per il 50% nuove e per il 50% di secondo passaggio. All'interno di esse il vino rimane 20 mesi, dopodiché viene trasferito in contenitori di acciaio per ultimare la maturazione prima dell'invecchiamento. Al termine di questo periodo viene messo in bottiglia e lasciato affinare ulteriori 12 mesi. Il Barolo Garretti si presenta al calice con un bel colore rosso rubino. Sia al naso che in bocca è lampante che in questo vino potenza e raffinatezza s'incontrano in un matrimonio perfetto. Nulla è fuori posto, tutto è armonico e i profumi dolci si fondono perfettamente con le note tostate e speziate donate dall'utilizzo del legno. I tannini sono caldi, levigati e avvolgenti. Molto persistente in bocca: dopo un calice sembra che quella piacevole nota di caffè non ti voglia più lasciare fino a che non cedi e fai un altro calice e un altro, ancora. Perfetto da bere oggi ma non sottovalutiamo l'ampissima capacità di invecchiamento di questo Barolo che anno dopo anno è in grado di regalare emozioni a qualsiasi amante di questo immenso vitigno ma non solo. Lo proponiamo in abbinamento con della carne rossa in umido ma anche con dei formaggi stagionati.

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