Note di degustazione

Il Barolo Cascina Francia è un vino rosso piemontese di altissima classe, da considerarsi al vertice della qualità dell’enologia delle Langhe. L’uva Nebbiolo proveniente dall’omonimo vigneto a Serralunga viene raccolta dopo un’attenta selezione e pressata sofficemente, successivamente il mosto viene sottoposto a una fermentazione lunga circa trenta giorni in tini di legno austriaco. L’affinamento si protrae per circa 48 mesi in botti di diverse misure. Dopo un ulteriore periodo di affinamento in bottiglia, questo Barolo è pronto per la commercializzazione. Si presenta nel calice di colore rosso rubino trasparente con riflessi granati, svela al naso una complessità unica, tipica dei grandi vini di Serralunga: note speziate e mentolate aprono la pista a piccoli frutti rossi e violetta appassita, mentre progressivamente si fanno spazio note di cuoio e tabacco dolce. Al sorso ha un carattere austero e imponente, di grande profondità e dalla persistenza infinita. Il tannino e l’acidità si integrano magnificamente con la pienezza totale del vino, sugellando un potenziale di invecchiamento senza pari. Il Barolo Cascina Francia di Conterno è un vino da bere in grandi occasioni, in abbinamento con preparazioni importanti a base di carne di Fassona, ottimo anche nell’abbinamento con il tartufo bianco d’Alba.