NOTE DI DEGUSTAZIONE

L’azienda Cavalchina si trova a sud ovest di Verona, nel pieno dell’anfiteatro morenico del lago di Garda. Dopo la prima acquisizione di terreni vitati, nata come distilleria di vinacce a inizio Novecento, la cantina Cavalchina comincia poco dopo a produrre vini da uve autoctone della zona. Testimonianza della capacità di valorizzare il territorio dell’azienda agricola Cavalchina, è il fatto che qui sono state prodotte nel 1962 le prime bottiglie di vino bianco, da uve Garganega, Fernanda e Trebbiano, commercializzate con la denominazione geografica Custoza bene in evidenza. Questo Bardolino Chiaretto viene prodotto da uve Corvina e Rondinella con un’aggiunta di Molinara. La vendemmia avviene con due settimane di anticipo rispetto a quella delle uve destinate ai vini rossi, garantendo la freschezza e il giusto equilibrio tra acidi e parte zuccherina delle uve usate per questo vino rosato veneto. Dopo una leggera macerazione a contatto con le bucce, il mosto viene chiarificato e fatto fermentare prima di un affinamento in acciaio. Dal colore rosa intenso e brillante, questo Bardolino Chiaretto svela al naso note fruttate di pompelmo e floreali di rosa, che si ritrovano nitidamente anche nel sorso. Vino perfetto da bere ogni giorno o come aperitivo, consigliato in abbinamento a carni bianche o primi vegetariani. Per apprezzarne appieno lo stile, questo vino va servito ad una temperatura di servizio di 10/12°C.

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