Note di degustazione

Appartenente alla nuova Docg Nizza, nata nel 2014, la Barbera in purezza di Garesio rispetta il disciplinare molto stretto. Ottima l’esposizione dei vigneti, prevalentemente a sud, con rese contenute. Dopo la vendemmia e la selezione manuale delle uve, la fermentazione viene seguita da un periodo di macerazione a contatto con le bucce, per circa un mese. Si ha poi un passaggio in legno piccolo, prevalentemente di secondo passaggio, dove il vino rosso riposa per almeno 18 mesi. Prima dell’immissione in commercio vi è l’ulteriore anno di stabilizzazione in bottiglia. Il risultato è un vino dal colore rosso rubino intenso, che al naso regala una buona complessità costruita su frutta rossa, prugna ciliegia, con note di cioccolata e spezie dolci. Il sorso è ampio, e la morbidezza tipica della Barbera viene sostenuta adeguatamente dall’acidità. Un vino di grande piacevolezza, che si può gustare ogni giorno accompagnando pasti saporiti, costruiti su sughi o secondi a base di carni rosse.