Note di degustazione

La DOC Barbera è sempre simbolo di un vino fresco, dal grande brio e dalla grande beva. Da disciplinare è un rosso piemontese coltivabile in provincia di Cuneo e in casa Ratti, dopo la raccolta e la fermentazione, il mosto macera con le bucce per una decina di giorni e affina poi per un anno in botti di legno di diverse capacità. Il colore della barbera è sempre di un rosso profondo dove il frutto ne fa da one-show-man : maturo, fresco, sotto spirito, una delicata nota di liquirizia che all’assaggio diventano note di tostatura e di freschezza. La persistenza è notevole e sbalorditiva , di un vino cosi di facile beva. Ideale da stappare con la classica pasta al pomodoro, ma anche con delle succose bistecche o un piatto di salumi nostrani.