Note di degustazione

L’azienda vinicola Pellissero si trova nel cuore delle Langhe, tra la torre medievale di Barbaresco, il castello di Guarene e Treiso. La voglia è quella di innovare sempre, in vigneto e poi in cantina, la passione, con una determinazione che ha pochi pari e che giunge alla terza generazione di produttori. Il legame con la tradizione però è forte: solo varietà autoctone quali Nebbiolo, Barbera e Dolcetto che coprono l’85% della produzione. Tutte le uve utilizzate provengono dai 42 ettari di terreni di proprietà, su banchi di arenarie e marne azzurre. Il Fiume Tanaro influisce il clima generando le famose nebbie tipiche in questa zona nelle uggiose serate autunnali. Il Barbaresco Vanotu è un rosso piemontese a base Nebbiolo le cui uve provengono da Cascina Vanotu, situata all'incrocio dei tre comuni del Barbaresco (Barbaresco, Treiso e Neive). Le viti crescono ad un'altitudine di circa 300 metri su terreni ricchi di calcare e sono di quasi 60 anni di età. Dopo la vinificazione l'affinamento è in barrique per 20-22 mesi e 9 in bottiglia. Al calice è di un bel rosso rubino, al naso esprime note di viola unite al lampone e la ciliegia. Chiudono i sentori speziati del passaggio in legno.Il sorso è pieno, con grande struttura dovuta al tannino e all'acidità del vitigno. Vino per le occasioni importanti, lo consigliamo in abbinamento a brasati di carni rosse, selvaggina o formaggi stagionati.