Note di degustazione

Gaja è una cantina che non ha bisogno di presentazioni e che rappresenta oramai da decenni non solo il meglio dei vini del Piemonte, ma di tutto il made in Italy. La cantina è situata nel centro storico del paese di Barbaresco dove nascono vini che sono diventati famosi in tutto il mondo. Sono 92 gli ettari di proprietà gestiti nel rispetto della natura e dell’ecosistema. Sono vini, quelli di Gaja, che sanno coniugare tradizione e modernità e che nel calice svelano tutta la loro eleganza. Quella del Barbaresco è una delle più importanti docg del Piemonte, ma anche di tutto il panorama vinicolo italiano e Il barbaresco “Sorì Tildin” docg ne è un esempio magistrale. Viene realizzato dalla cantina Gaja partendo dai grappoli in purezza del vitigno a bacca rossa per antonomasia del Piemonte, il Nebbiolo. Le uve vengono coltivate con grande attenzione e rispetto, selezionando solo i grappoli migliori per garantire il massimo risultato possibile. Una volta raccolte e vinificate, affrontano un duplice affinamento, svolto dapprima per 12 mesi in barrique, e poi, per un altro anno in botte grande. Al termine di questi due anni complessivi di maturazione, il vino e pronto per essere imbottigliato e immesso in commercio. All’ occhio si presenta con un meraviglioso rosso rubino, tendente al granato. Al naso sensazioni concentrate e avvolgenti: profumi di resine balsamiche e cioccolato amaro, con note di more, fragole, lamponi e ciliegie. In bocca è Intenso, con una bella freschezza e dei tannini levigati, con un finale lunghissimo e persistente. Adatto a lunghi affinamenti e ad occasioni importanti. Perfetto compagno di piatti strutturati a base di carne rossa: arrosti, selvaggina, carni in umido e a formaggi stagionati e stravecchi.