La Spinetta nasce nei primi anni '60 grazie a Giuseppe, detto Pin, e Lidia Rivetti, esperti agricoltori che si dedicano al lavoro di campagna con grande conoscenza della tradizione ma con uno sguardo rivolto al futuro. Oggi La Spinetta, situata sulla cima della collina di Castagnole Lanze, è una delle cantine più importanti del Piemonte, vero e proprio punto di riferimento per la produzione di Barolo e Barbaresco. Il Barbaresco Bordini è composto da 100% uve Nebbiolo e nasce dall'omonimo vigneto situato nel comune di Neive da vigne con un'età compresa tra i 27 e 30 anni ad un'altitudine di 270 metri su suoli calcarei. Affina per 22 mesi in barrique semi nuove; questo permette di smussare le spigolosità giovanili del Nebbiolo, oltre ad arricchirne il profilo. Gli interventi sia in vigna che in cantina sono ridotti al minimo, infatti questo prezioso vino non viene né filtrato né chiarificato. Al calice il Barbaresco Bordini si presenta con un rosso granato molto luminoso e vivace; al naso esprime un corredo molto complesso. In prima battuta si viene avvolti da un'esplosione di profumi freschi, su tutti lampone e rosa che si combinano perfettamente con le sfumature speziate donate dall'utilizzo del legno piccolo che in questo caso all'assaggio ci regala un tannino vellutato e perfettamente armonico. Lunghissima la persistenza in bocca che ci dona un piacevolissimo apporto salino unito a ricordi esotici e di caramello. Un grande Barbaresco, punto di riferimento e primatista nella sua categoria. Lo suggeriamo in abbinamento a tagliatelle al ragù bianco di coniglio, rigorosamente mantecate al burro.
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