Note di degustazione

L’Amarone della Valpolicella Selezione Antonio Castagnedi è un vino rosso prodotto da Tenuta Sant’Antonio, appartenente alla Docg Amarone della Valpolicella. Tenuta Sant’Antonio nasce nel 1989 quando i quattro fratelli Castagnedi, Armando, Massimo, Tiziano e Paolo, mossi dalla passione per la viticoltura e spinti da una vena imprenditoriale, decidono di acquisire ulteriori 30 ettari di vigneti nella zona di Mezzane, da affiancare ai 20 già di proprietà del padre a Colognola ai Colli. Al giorno d’oggi gestiscono circa 100 ettari posizionati tra le più grandi e importanti denominazioni della regione Veneto, ovvero tra la Valpolicella e l’areale di Soave. In questi luoghi hanno trovato il terroir ideale vitigni classici come Corvina, Corvinone e Rondinella, ma anche Garganega, Trebbiano di Soave e Chardonnay. I vigneti si distendono infatti lungo le vallate della fascia collinare di Illasi e Mezzane, a ridosso delle Alpi, tra i 120 e i 320 metri s.l.m. Qui il clima è mitigato dalle brezze provenienti dal Lago di Garda, con terreni compatti, di scheletro calcareo. Tutte queste componenti vengono esaltate da una lavorazione quasi del tutto naturale in vigna, così come in cantina, affinché ogni varietà coltivata possa esprimere sé stessa e il terroir dal quale proviene. La filosofia produttiva dei fratelli Castagnedi si basa infatti sul massimo rispetto per l’ambiente e su una particolare attenzione posta in tutti i passaggi della filiera, affiancate a un’approfondita competenza enologica. Nascono così i loro vini, tra cui il Amarone della Valpolicella Selezione Antonio Castagnedi Docg, che è prodotto con un blend accuratamente ideato di: 70% Corvina, 20% Rondinella, 5% Oseleta e 5% Croatina. Dopo una selezione dei migliori grappoli attuata a più riprese adatti all’appassimento, le uve vengono fatte essiccare e vinificate in vasche d’acciaio, a cui segue un’affinamento in tonneaux per 24 mesi. Ne risulta un vino che al calice si presenta di colore rosso rubino intenso. Al naso si apre con note balsamiche, affiancate da toni di piccoli frutti neri maturi e sentori floreali di viole, e nuances di radice di liquirizia e noce moscata. In bocca è incredibilmente dinamico, di struttura, equilibrato, con tannini ben integrati e tracce sapide. Perfetto per i pranzi della domenica, accompagna bene piatti di carni rosse con cotture lunghe e a formaggi stagionati.