Note di degustazione

La Famiglia Allegrini è dedita alla produzione del vino da oltre quattrocento anni, su una superficie che si estende per 240 ettari, tra Toscana e Veneto, svolgendo però un ruolo significativo nello sviluppo della Valpolicella e contribuendo a farne culla privilegiata di grandi rossi. È nel 1854 che a Fumane viene avviata l’azienda agricola, alla cui guida si succederanno le generazioni della famiglia. Nel 1989 nasce Corte Giara, un progetto innovativo creato insieme ad un gruppo selezionato di viticoltori, per valorizzare il patrimonio enologico del Veneto inserendo anche varietà internazionali, e offrendo vini di alto valore per un consumo quotidiano con un approccio più semplice. Sono vini fedeli alle proprie radici ma dotati di appeal moderno, eclettico ed elegante. Sapori morbidi per il piacere di tutti i giorni: eccellente combinazione di qualità, prezzo e servizio. L’Amarone della Valpolicella viene prodotto con Corvina Veronese (70%) e Rondinella (30%) coltivate su una zona collinare da viti di circa 30 anni. La vendemmia avviene manualmente verso la metà di settembre e le uve vengono lasciate nei fruttai per circa 3/4 mesi a surmaturare. A metà gennaio si procede con la pigiatura e fermentazione, seguono 5 mesi di affinamento in acciaio e 15 mesi di maturazione in legno (metà in botti di rovere di Slavonia e metà in barriques di secondo passaggio), l’ultimo affinamento è di 6 mesi in bottiglia. Rosso rubino intenso e sfaccettato, al naso sprigiona un grande bagaglio di frutti rossi surmaturi e polposi, sul finale appaiono dei leggeri sentori speziati di pepe, chiodi di garofano e una chiusura al profumo di tabacco. Ampio, pieno avvolgente e vellutato, dal corpo solido e imponente, con acidità bilanciate e con dei tannini dolci e gentili, questo Amarone risulta perfettamente equilibrato e persistente. Versatile negli abbinamenti, risulta perfetto se accompagnato a brasati, selvaggina, anatra all’arancia, formaggi molto stagionati, ma regala emozioni anche se stappato come vino da meditazione.