NOTE DI DEGUSTAZIONE

Ca' La Bionda nasce nel 1902 a Marano di Valpolicella nel cuore della Valpolicella Classica. Coltivano la vite e ne vinificano i frutti da ormai quattro generazioni, firmando vini di grande attinenza territoriale e storica. L’azienda si confronta con tutte le tipologie di vino che rendono famoso il Veneto e il suo vino nel mondo, dal Valpolicella Classico all’Amarone DOCG, dal Valpolicella Ripasso al Recioto. L’Amarone Classico Vigneti di Ravazzol di Ca' La Bionda nasce dalle uve coltivate sulla collina omonima: 70% Corvina, 20% Corvinone e 10% diviso tra Rondinella e Molinara. Le uve vengono fatte appassire di solito fino a fine gennaio perdendo circa il 40% del loro peso in acqua. Dopo la pigiatura il mosto, molto denso e ricco, fermenta con lieviti indigeni a bassa temperatura in vasche d’acciaio per poi affinare almeno 42 mesi in grandi botti di rovere. Una volta imbottigliato passa ulteriori 8 mesi a riposo in cantina prima di essere messo in vendita. Il più classico dei vini rossi veneti qui in un’espressione quasi lirica. Al calice si presenta con un rosso rubino concentrato, fitto e brillante, il naso che profuma di amarena e ciliegia, il tratto vegetale speziato che racconta una grande mano nel trattare le uve di un terroir unico. Al palato è potente e morbido, avvolgente, caldo e dal finale lunghissimo e scevro da dolcezze zuccherine. Una grande bottiglia ottimo con grandi piatti a base di carne o anche da solo, godendone ogni sfumatura. Per apprezzarne appieno lo stile, questo vino va servito ad una temperatura di servizio di 16/18°C.

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