Note di degustazione

Villa Spinosa è una delle più storiche cantine della Valpolicella, siamo a Negrar in Valpolicella nel cuore della regione. L‘azienda si distingue per la villa vista vigneti costruita in stile ottocentesco. Elegante, con affascinanti elementi decorativi e circondata dal giardino all’Italiana con i suoi ordinati percorsi formati da siepi di bosco. La sua storia fonda le radici nel 1700 ma è dall’inizio del 1900 che l’azienda ha iniziato a produrre vini di prestigio dopo un’opera di recupero di vigneti e ristrutturazione dei rustici costruiti più di un secolo prima. I vini di Villa Spinosa sono il risultato di un intenso e costante lavoro in vigna e da uno studio e selezione dei vigneti. Lo staff lavora su 20 ettari divisi in 3 grandi cru: Jago, Figari e Costa del Buso. Ogni cru racchiude ed esprime un micro terroir unico. In cantina le operazioni vengono portate avanti con attenzione certosina e know-how che vanta più di cent’anni. Villa Spinosa produce da sempre e costantemente alcuni tra i più interessanti vini della Valpolicella i suoi Amarone possono raggiungere i vent’anni di affinamento. L’Amarone della Valpolicella Classico Etichetta Rossa è il più giovane tra gli amaroni, prodotto uve Corvina e Corvinone con una piccola percentuale di Rondinella. Le uve provengono dai 3 cru di famiglia ad altitudini tra i 200 e 400 m. I grappoli sono raccolti a mano e solo i migliori sono destinati a questo vino. Dopo un periodo di appassimento in fruttai si procede ad una spremitura soffice delle uve. La fermentazione avviene in vasche d’acciaio a temperatura controllata e frequenti rimontaggi. Questo amarone passa 3 anni in affinamento di cui 1 in tonneaux di rovere francese, 1 in botti di rovere di slavonia e 1 in bottiglia. Di colore rosso rubino intenso con riflessi granati. Al naso note ben definite di marasca sotto spirito, more e ribes nero maturi e amarena combinate a frutta secca, cacao, caffè e spezie dolci. In bocca è generoso, caldo e avvolgente. Molto corposo e con acidità molto viva. Il tannino è morbido e setoso e il finale lungo. Un rosso veneto da accompagnare il pranzo domenicale con amici e parenti. Da abbinare a carni rosse, arrosti, brasati e piatti di selvaggina.