Note di degustazione

Il Sauvignon Blanc ha fatto la sua comparsa in Alto Adige all’inizio del secolo scorso, adattandosi subito perfettamente. Fra le espressioni migliori della regione, troviamo il Quintessenz di Kaltern, che fa parte della linea di prodotti presentata a Vinitaly nel 2017, linea il cui nome prelude alla massima eccellenza. I vigneti si trovano in zona collinare a 500 metri di altitudine, esposti a est, ben soleggiati e con quella escursione termica giorno notte necessaria per lo sviluppo aromatico delle uve. Il terreno argilloso, misto porfido e granito, contribuisce alle sensazioni minerali che ritroviamo al palato. La fermentazione è spontanea, in tonneau e botte grande, per poi andare verso un affinamento in legno piccolo, dove il vino bianco riposa per 10 mesi, sulle fecce con periodici batonnages. Il calice si presenta giallo paglierino brillante, con giovani venature verdoline. Il naso è un insieme piacevole di frutta, che va dalla mela golden al ribes nero. Palato avvolgente e sapido, dove spicca un elegante mineralità che porta verso finale lungo e salato. Può rappresentare un eccellente aperitivo tra amici, così come abbinarsi con successo a piatti aromatici o formaggi non eccessivamente stagionati.