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Alto Adige Sauvignon Castel Giovanelli

Codice Articolo: VFB00400 2004750

Alto Adige Sauvignon Castel Giovanelli

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Codice Articolo: VFB00400 2004750

Denominazione

Alto Adige DOC

Uve

Sauvignon Blanc

Annata

2004

Tipologia

Bianco

Regione

Alto Adige

Affinamento

Legno piccolo

Formato

0,75 l

Alcool

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Occasione

Pranzo della domenica

Abbinamento

Formaggi

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Note di degustazione

La storia di Castel Giovanelli risale a diversi secoli or sono. Torre abitativa medievale, a metà del XIX secolo divenne una residenza che nel corso degli anni venne sempre più ingrandita e abbellita, fino all’attuale versione. Oggi Castel Giovanelli sembra un castello delle fiabe, ed è un prestigioso luogo dedicato a manifestazioni culturali, tanto che il vino bianco della cantina Kaltern ne porta il nome. Le uve Sauvignon crescono nell’omonimo vigneto, un etto e mezzo coltivato biodinamico, con una perfetta esposizione a est, a un altitudine di 500 metri su suolo argilloso dove sono presenti anche porfido e granito, che conferiscono una spiccata mineralità. La fermentazione, totalmente spontanea, avviene in botte grande e tonneau, l’affinamento che segue è in botte piccola per quasi un anno, sulle frecce con batonnage periodici. Il colore frizzante paglierino con riflessi verdolini pronuncia un naso stuzzicante, di frutta fresca esotica, pesca e cassis. Il palato è ben strutturato, sostenuto da una gradevole sapidità e da un sottofondo minerale. Una bottiglia pregiata, con cui ben figurare in un pranzo della domenica, abbinandola con successo a piatti aromatici a base di pesce e verdure, ma ancor più a formaggi d’alpeggio.

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