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Denominazione
Alto Adige DOC
Uve
Pinot Nero
Annata
2018
Tipologia
Rosso
Regione
Alto Adige
Affinamento
Legno piccolo
Origine
Made in Italy
Allergeni
Solfiti
Formato
0,75 l
Alcool
13.5 %
Occasione
Pranzo della domenica
Abbinamento
Carni rosse
Note di degustazione
Questo vino rosso altoatesino è ottenuto da uve Pinot Nero in purezza, coltivate sull’altopiano di Mazon, versante est della vallata di Termeno. Grazie ai dolci pendii, al suolo composto di argilla, calcare e porfido e ad un invidiabile microclima caratterizzato da leggere brezze serali che consentono alle uve di restare asciutte e sane, questo areale offre, fin dagli inizi del diciannovesimo secolo, una materia prima di eccellente qualità e tipicità. Il 75% dell'uva viene separata dai raspi, mentre 25% viene versata intatta nelle botti. La fermentazione dura circa 10 giorni con il mosto sempre a diretto contatto con le bucce. Dopo due attenti travasi, questo vino matura per un anno in piccole botti di rovere, per poi essere assemblato e lasciato ad affinare altri sei mesi in botti di rovere grande. La filiera si conclude con la stabilizzazione in bottiglia, per un altro anno. Un Pinot Nero di struttura, ma al contempo di spiccata freschezza. Alla vista, esordisce con un colore rubino-granato denso e profondo, che si traduce al naso in profumi estremamente tipici di sottobosco, di piccoli frutti e marasche dolci. Il sorso è vellutato, e si apre dopo qualche secondo in tutta la sua larghezza e persistenza. Una bottiglia da porre a centro tavola in occasione del pranzo della domenica, che accompagna con efficacia piatti di carni rosse elaborati, selvaggina, e formaggi stagionati.
CANTINA
La Cantina Hofstatter è un simbolo storico dell'Alto Adige, custodito dalle imponenti mura di una costruzione del XVI secolo, nella provincia di Bolzano. I vigneti Hofstatter si estendono sconfinati dal lato orientale e occidentale della Valle dell’Adige, trovando dimora su terreni con caratteristiche e microclimi diversi. È proprio grazie a questa peculiarità che nel 1987 i gestori, per la prima volta in questa regione, hanno avuto la possibilità di introdurre la denominazione “Vigna” per sette dei loro vini. Erede di un’antica famiglia di viticoltori, Martin Foradori continua ancora oggi a perseguire l’obiettivo cardine di Hofstatter: armonizzare la tradizione secolare e inimitabile della loro terra con uno sguardo all’innovazione. L’immenso patrimonio di cui la tenuta Hofstatter è depositaria non ha infatti precluso la possibilità di dotarsi di moderne tecnologie per ottenere una cantina all’avanguardia, dove trovano posto nuove botti di cemento a basso impatto energetico. L’eccezionale finezza dei vini Hofstatter è la conferma che questo obiettivo viene raggiunto di anno in anno, donando sublimi esemplari sia di bianchi, come il rinomato Gewürztraminer che di rossi, come il Pinot Nero, riconosciuti anche oltre i confini italiani. Nome e indirizzo produttore/distributore: Hofstatter - Rathausplatz 7 - 39040 Tramin BZ. I prodotti di questa cantina vanno conservati in un luogo fresco e asciutto lontano da fonti di calore.
