NOTE DI DEGUSTAZIONE

Cantina di Bolzano nasce nel 2001 nel cuore del Trentino Alto Adige, in una delle regioni più affermate sul panorama vitivinicolo nazionale. Cantina di Bolzano è frutto di una cooperazione di 224 soci viticoltori, con standard produttivi molto alti confermandosi una realtà in primissimo piano. Il Sud Tirol Alto Adige DOC Pinot Nero Riserva di Cantina di Bolzano arriva da una selezione di vigneti particolarmente vocati nella zona di Renon a 600 metri d’altezza. Le escursioni termiche delle vigne di alta collina scelte per la produzione di questo vino garantiscono risultati eccellenti e costanti. La fermentazione dei mosti avviene in botti di legno a temperature mai troppo alte per estrarre tutto il potenziale aromatico e il giusto punto di colore dalle uve. Pinot Nero Riserva affina in barrique per un breve periodo di 6 mesi, funzionale al vino e al varietale e senza diventare protagonista. Al calice si presenta con un colore rubino intenso e al naso rivela note di ciliegia, lampone e ribes. Nel finale prosegue con sentori di chiodi di garofano e tabacco. Al palato è pieno, la struttura è agile e decisa al tempo stesso, il sapore è coerente con il naso. Morbido e di buona lunghezza finale. A tavola è perfetto con secondi di carne, cacciagione da piuma o con formaggi mediamente stagionati. Per apprezzarne appieno lo stile, questo vino va servito ad una temperatura di servizio di 14/16°C.

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