NOTE DI DEGUSTAZIONE

Cantina di Bolzano nasce nel 2001 nel cuore del Trentino Alto Adige, in una delle regioni più affermate sul panorama vitivinicolo nazionale. Una cooperazione tra le cantine Gries e Santa Maddalena. Forte della cooperazione di 224 soci viticoltori e di standard produttivi molto alti (punto focale non solo di Kellerei Bozen ma di tutto l’Alto Adige) si conferma una realtà di primissimo piano. Il Sud Tirol – Alto Adige DOC Pinot Nero Riserva di Kellerei Bozen arriva da una selezione di vigneti particolarmente vocato nella zona di Renon a 600 metri d’altezza. Le escursioni termiche delle vigne di alta collina scelte per la produzione di questo vino garantiscono risultati eccellenti e costanti. La fermentazione dei mosti avviene in botti di legno a temperature mai troppo alte per estrarre tutto il potenziale aromatico e il giusto punto di colore dalle uve. Pinot Nero Riserva affina in barrique per un breve periodo di 6 mesi, funzionale al vino e al varietale e senza diventare protagonista. Colore rubino intenso, al naso rivela note di ciliegia, lampone e ribes. Nel finale prosegue con sentori di chiodi di garofano e tabacco. In bocca è pieno, la struttura è agile e decisa al tempo stesso, il sapore coerente con il naso. Morbido e di buona lunghezza finale. A tavola con secondi di carne, cacciagione da piuma o su formaggi mediamente stagionati.

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