Note di degustazione

Questo vino rosso altoatesino è ottenuto da uve Pinot Nero in purezza, coltivate sull’altopiano di Mazon, versante est della vallata di Termeno. Vittorio Foradori, nonno dell’attuale vignaiolo, valorizzò il terroir di Mazon affidandone l’eredità al figlio Paolo, riconosciuto unanimemente come il padre del Pinot Nero altoatesino. Oggi l’altopiano è una delle aree più vocate al mondo per la coltivazione di questo vitigno. Grazie ai dolci pendii, al suolo composto di argilla, calcare e porfido e ad un invidiabile microclima caratterizzato da leggere brezze serali che consentono alle uve di restare asciutte e sane, questo areale offre, fin dagli inizi del diciannovesimo secolo, una materia prima di eccellente qualità e tipicità. Dopo la vendemmia, le uve vengono separate dai raspi al 75% e per il 25% versate intatte nei tini. La fermentazione dura circa 10 giorni e durante questo periodo il mosto rimane sempre a diretto contatto con le bucce, così da massimizzare l’estrazione di colori, aromi e sapori. Segue affinamento, interamente in acciaio. Un Pinot Nero vivace ed essenziale, da bersi ogni giorno. La sua esuberanza si capisce già dal colore rubino con riflessi granati, e si conferma in un naso denso di frutti di bosco e ciliegia matura, per concludersi in un palato rotondo armonico, privo di spigoli. Una bottiglia che si può stappare per accompagnare pietanze di carni bianche e verdure o di pollame nobile, così come antipasti a base di salumi e primi di terra.