NOTE DI DEGUSTAZIONE

Elena Walch è un'azienda vinicola di spicco dell'Alto Adige a conduzione famigliare, fiore all'occhiello della produzione vinicola italiana e rinomata a livello internazionale. Promotrice di qualità ed innovazione, Elena Walch ha contribuito a guidare la rivoluzione qualitativa altoatesina guadagnandosi così una grande considerazione locale ed internazionale. La filosofia aziendale è strettamente legata al suo terroir: il principio è che i vini debbano essere espressione unica del proprio terreno, del clima e del lavoro svolto in vigna, e che il vigneto debba essere lavorato secondo i principi della sostenibilità e come tali lasciati in eredità alle prossime generazioni. Il Pinot Nero Ludwig di Elena Walch è stato creato nel 2001, con uve raccolte da vecchie viti, alcune allevate anche con il sistema tradizionale della pergola trentina. La piccola produzione di 10.000 bottiglie indica la rigorosa selezione dei lotti al fine di produrre un Pinot Nero classico, complesso e di altissima qualità. La vendemmia di questo Pinot Nero in purezza avviene verso la fine di agosto, la fermentazione si svolge in parte in acciaio e in parte in legno, dove avviene a anche la fermentazione malolattica. Matura infine in barriques di rovere francese per 13 mesi. Nel calice presenta le sue sfaccettature di rosso rubino intenso, brillante e concentrato. Ha un bouquet intenso di ciliegie, ribes rossi con un finale speziato di pepe e note tostate. Il tannino si percepisce, ma è molto elegante, sprigiona freschezza e persistenza. Un vino dal grande potenziale. Raffinato da abbinare a piatti non troppo strutturati, carni bianche o carni rosse cucinate con ricette non troppo complesse. Per apprezzarne appieno lo stile, questo vino va servito ad una temperatura di servizio di 14/16°C.

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