NOTE DI DEGUSTAZIONE

Hofstatter è un’azienda altoatesina storica, gestita con tecniche che coniugano la tradizione ad una ricerca continua dell’innovazione. Un obiettivo che, guardando alla qualità eccezionale dei vini prodotti, si conferma raggiunto ogni anno e riesce a dar voce all’espressione autentica del territorio. Alla guida della cantina c’è Martin Foradori, erede di un’antica famiglia di viticoltori, che, grazie a tecniche di coltivazione delicate e rispettose della natura, dà vita a vini rossi e bianchi di enorme potenza espressiva, fatti di equilibrio ed eleganza. Le uve che danno vita a questo vino bianco sono 100% Pinot Grigio, provenienti da vigneti coltivati sulle colline di Termeno, territorio dal suolo leggero e prevalentemente marnoso. Le esposizioni favorevoli e i pendii delicati favoriscono il riscaldamento del terreno già dalle prime luci del mattino, che fa seguito all’escursione termica notturna, necessaria per un adeguato sviluppo e concentrazione aromatica. La vinificazione è snella e rigorosa, nel credo aziendale che conferisce ai vini di Hofstätter una profonda linearità e riconoscibilità. Subito dopo vendemmiate, le uve vengono sofficemente pigiate in presse pneumatiche. Il mosto chiarificato durante la notte grazie alla forza di gravità fermenta poi a temperatura controllata. Il vino matura fino all'imbottigliamento sui lieviti fini. L’intera filiera si svolge in acciaio. Un Pinot Grigio dal profilo fruttato, che già nel calice si presenta con i caratteristici riflessi ramati. Il naso esordisce con pera matura e mela Golden, adagiate su un’accattivante nota minerale. Il sorso è profondo e per tutta la sua lunghezza si bilancia tra acidità, morbidezza e una gustosa sapidità. Una bottiglia dalle mille occasioni, che si può bere ogni giorno, sia a inizio pasto che in accompagnamento a pietanze di pesce e crostacei, anche di buona struttura.

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