NOTE DI DEGUSTAZIONE

Hofstatter è un’azienda altoatesina storica, gestita con tecniche che coniugano la tradizione ad una ricerca continua dell’innovazione. Un obiettivo che, guardando alla qualità eccezionale dei vini prodotti, si conferma raggiunto ogni anno e riesce a dar voce all’espressione autentica del territorio. Alla guida della cantina c’è Martin Foradori, erede di un’antica famiglia di viticoltori, che, grazie a tecniche di coltivazione delicate e rispettose della natura, dà vita a vini rossi e bianchi di enorme potenza espressiva, fatti di equilibrio ed eleganza. Il Pinot Bianco Vigna San Michele è un cru prodotto con le sole uve provenienti dall’omonima vigna a 450 metri slm, situata nella tenuta appartenuta un tempo a Ludwig Von Barthenau. Breve macerazione sulle bucce con precipitazione naturale dei sedimenti. La fermentazione malolattica e il seguente affinamento per 15 mesi avvengono in legno grande, in una botte di rovere di 3.000 litri sui lieviti fini. Infine, il vino gode di ulteriori 6 mesi di stabilizzazione in bottiglia. Ci troviamo davanti a un vino bianco di struttura e personalità, che si manifesta già al naso con profumi energetici, intensi e stratificati, inizialmente declinati sul fruttato e floreale e poi indirizzati su sentori più morbidi di miele e spezie dolci. Al palato è pieno, elegante, il sorso è avvolgente e persistente, con una piacevole vena acida che non altera minimamente, anzi sostiene e amplifica l’eleganza tipica del vitigno. Grazie alla sua eleganza e ricchezza gusto-olfattiva può certamente rappresentare un’eccellente apertura di serata, con aperitivo fra amici. Indicato anche per accompagnare pietanze di pesce anche elaborate, così come a carni bianche e pollame, ma il suo abbinamento ideale resta con formaggi di media stagionatura.

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