NOTE DI DEGUSTAZIONE

Hofstatter è un’azienda altoatesina storica, gestita con tecniche che coniugano la tradizione ad una ricerca continua dell’innovazione. Un obiettivo che, guardando alla qualità eccezionale dei vini prodotti, si conferma raggiunto ogni anno e riesce a dar voce all’espressione autentica del territorio. Alla guida della cantina c’è Martin Foradori, erede di un’antica famiglia di viticoltori, che, grazie a tecniche di coltivazione delicate e rispettose della natura, dà vita a vini rossi e bianchi di enorme potenza espressiva, fatti di equilibrio ed eleganza. Questo vino bianco è il risultato di accurata selezione di uve Pinot Bianco coltivate su vigneti di Termeno e Cortaccia. Le buone altitudini ed esposizioni consentono ai suoli marnosi e leggeri di riscaldarsi velocemente e le brezze che caratterizzano queste zone dell’Alto Adige offrono una perfetta ventilazione alle uve, che risultano quindi sane e asciutte. I grappoli vengono leggermente pressati, lasciati decantare grazie alla forza di gravità, e il mosto viene messo a fermentare a una temperatura controllata di 20°C. Segue un invecchiamento lungo di 5 mesi, in recipienti di acciaio a temperatura costante, sui lieviti fini. Il colore è giallo paglierino di media intensità, molto pulito. I profumi sono floreali, caldi e persistenti. Al gusto ha spiccata acidità, indice di buone possibilità di evoluzione e di tenuta. Colpisce per l'equilibrio d'insieme. Il sorso è netto, fresco, equilibrato e con una delicata nota acidula che lo rende ancora più piacevole. Finale di buona persistenza. Un’espressione lineare del Pinot Bianco, che può trovarsi ogni giorno in tavola. Da abbinare ad antipasti, piatti di pesce e crostacei di media struttura, fino ad accompagnare ottimamente una cena a base di sushi e sashimi.

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