NOTE DI DEGUSTAZIONE

Elena Walch è un'azienda vinicola di spicco dell'Alto Adige a conduzione famigliare, fiore all'occhiello della produzione vinicola italiana e rinomata a livello internazionale. Promotrice di qualità ed innovazione, Elena Walch ha contribuito a guidare la rivoluzione qualitativa altoatesina guadagnandosi così una grande considerazione locale ed internazionale. Le superbe condizioni climatiche e la posizione eccezionale delle tenute danno vita a vini bianchi freschi e fruttati, così come a vini rossi concentrati e morbidi. Alto Adige Passito Cashmere è costituito da un blend di 95% Gewurztraminer e 5% Sauvignon per un elisir unico. Le uve vengono vendemmiate a fine settembre, messe sui graticci ad appassire per 4 mesi, mentre la fermentazione si protrae lentamente per 6 settimane, segue un lungo affinamento di un anno in acciaio con ulteriore maturazione in bottiglia. Ambrato e vellutato, esprime un ricco bouquet: dalle albicocche essiccate alla frutta candita, petali di rosa con scorza di arancia candita e un finale caramellato. Al palato esplode in una concentrata e complessa armonia di sapori, dove la struttura decisa e l’invitante dolcezza sono bilanciate da una fresca acidità, per chiudere in un finale elegante e persistente di grande rarità. Adatto ad accompagnare vari dessert, ma interessante anche in abbinamento a formaggi erborinati.

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