Note di degustazione

Dal 2018 Kaltern si fregia del marchio “Fair Green”, che ne certifica la sostenibilità, la protezione ambientale e l’impegno sociale. La versione che Kaltern dà all’uva rossa forse più autorevole dell’alto adige è di profonda schiettezza. Il Lagrein della cantina di Caldaro ha una spiccata personalità, che esprime stimolando senza sosta il palato. L’uva viene lavorata con maestria, rispettandone le caratteristiche principali. Prerogative ben evidenziate anche dall’altitudine non eccessiva dei vigneti, tutti sotto i 300 metri. Fermentazione sulle bucce per 10 giorni, successivamente la malolattica, dopodiché ha luogo un affinamento lungo quattro mesi, nei quali il vino rosso viene viene suddiviso fra acciaio, botti grandi e una piccola percentuale in barrique. Nel bicchiere, il rosso rubino è molto intenso, impenetrabile. I sentori richiamano subito il frutto, dove prugne e more la fanno da padrone su un sottofondo di note terziarie di tabacco e cioccolato, fino al caffè. Il sorso è di gran corpo, intenso, generoso. Un tannino muscoloso ma ben integrato lo amplifica, verso un finale di grande persistenza. Inevitabile l’abbinamento con i piatti tipici della tradizione altoatesina: questo vino può essere abbinato ogni giorno a salumi, cacciagione, carni rosse e formaggi stagionati.