NOTE DI DEGUSTAZIONE

Elena Walch è un'azienda vinicola di spicco dell'Alto Adige a conduzione familiare, fiore all'occhiello della produzione vinicola italiana e rinomata a livello internazionale. Promotrice di qualità ed innovazione, Elena Walch ha contribuito a guidare la rivoluzione qualitativa altoatesina guadagnandosi così una grande considerazione locale ed internazionale. Le superbe condizioni climatiche e la posizione eccezionale delle tenute danno vita a vini bianchi freschi e fruttati, così come a vini rossi concentrati e morbidi. La Vigna Kastelaz è uno straordinario e ripido vigneto che si affaccia sul paese di Tramin, con un’esposizione verso sud, tra le più esclusive della regione, e disposto su strette terrazze di terreno calcareo. Qui viene coltivato un Gewürztraminer unico, raccolto in un prolungato arco di tempo per far raggiungere la piena maturità ai grappoli tra le diverse altezze della vigna. Prima della pressatura soffice il mosto resta a contatto con le bucce per circa 6 ore, a cui segue la fermentazione e un lungo affinamento sui propri lieviti. Giallo dorato, dalla complessità olfattiva unica: sentori di frutta matura, aromi di rosa, litchi e un elegante finale di miele di acacia. Al palato risulta elegante, fresco, minerale e leggermente speziato. Un gran carattere. Ben si abbina a piatti a base di pesce e crostacei, molluschi e piatti della cucina orientale.

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