NOTE DI DEGUSTAZIONE

Kettmeir è una cantina storica che si colloca nello splendido paesaggio altoatesino, con spirito d’avanguardia e ricerca, ma buona conservatrice delle tradizioni del passato. Dalla sua nascita nel 1919 a oggi, quest’azienda è un punto cardine per la produzione dei vini del territorio, soprattutto per quanto riguarda gli spumanti. Il Brut Athesis di Kettemeir è una composizione a base Chardonnay, assemblato con Pinot Bianco per almeno un terzo e un tocco di Pinot Nero per aumentarne la morbidezza. Le tre varietà vengono vinificate separatamente e affinate, il tutto in acciaio, fino in primavera. A quel punto avviene l’inserimento in bottiglia con l'immissione del liqueur de tirage, dopo il quale il vino riposa sui lieviti almeno due anni. Il giallo paglierino che invade il bicchiere diventa brillante grazie al gioco delle bollicine, capaci di generare un perlage fine e persistente. il naso è molto gradevole, equilibrato fra i sentori freschi e fruttati di mela, pera e susina e quelli di lievito tipici del metodo classico. Identica gradevolezza ritroviamo al palato, dove il gusto è profondamente fresco, vibrante, poggiato su aromi di frutta secca. Finale ottimamente persistente. Una bottiglia gradevole, che può rappresentare il classico aperitivo tra amici, piuttosto che accompagnare adeguatamente pietanze a base di pesce e crostacei.

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