NOTE DI DEGUSTAZIONE

Cantina Contratto è stata la prima realtà vitivinicola italiana a spumantizzare un Metodo Classico in versione millesimato nella zona dell'Oltrepò Pavese, grazie all'intuizione di Giorgio Rivetti. Le cantine sotterranee sono state scavate nel tufo calcareo fino ad una profondità di 32 metri, con una temperatura costante e naturale, garantendo l'ambiente perfetto per la fermentazione in bottiglia e la maturazione lenta dei vini ottenuti seguendo il Metodo Classico. Non solo grandi rossi: adesso anche le bollicine di Alta Langa portano il Piemonte ai vertici dell’enologia mondiale. Il Blanc de Noir Dosaggio Zero rappresenta un’espressione eccezionalmente precisa e generosa del Pinot Nero, vinificato in purezza. Il vino dopo la prima fermentazione affina fino a giugno, per poi procedere a seconda fermentazione in bottiglia, una sosta di oltre 4 anni sui lieviti. Dopo un remuage manuale di circa 4 settimane, il vino viene sboccato senza l’aggiunta di liqueur de dosage, se non col vino stesso, creando un Dosaggio Zero di incredibile struttura. Nel calice si presenta di un giallo dorato, con un perlage fine e persistente. Inizialmente offre un intenso profumo di frutta bianca, menta e fiori freschi, per poi aprirsi in sentori di frutti rossi e ad un accenno di affumicatura. La sua sorprendente persistenza, insieme ad un’incredibile freschezza, rendono questo vino un eccellente accompagnamento a tutto pasto. Particolarmente indicato l’abbinamento con piatti a base di pesce e crostacei. Per apprezzarne appieno lo stile, questo vino va servito ad una temperatura di servizio di 10/12°C.

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