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Perché si chiamano “vini da tavola”?
Con il termine “vino da tavola” si intendono tutti quei vini prodotti con uve autorizzate, senza dove rispettare particolari disciplinari di produzione. Solitamente questa dicitura è riportata in etichetta, insieme al nome del produttore, senza indicare i vitigni utilizzati o l’anno di produzione. Pertanto, con “vino da tavola” si intendono quei vini senza indicazione di origine e si trovano alla base della piramide dei vini, appena al di sotto dei vini IGT o IGP, seguiti dai vini DOC e DOCG. Generalmente quindi non presentano uno stretto legame tra vitigno e zona geografica di coltivazione delle uve.
Un buon vino rosso da tavola: quale scegliere?
Simbolo di convivialità, del buon vivere e di festa: il vino da tavola è protagonista in banchetti, cerimonie e pasti quotidiani. Un vino rosso leggero si sposa bene al momento dell’aperitivo in famiglia o tra amici: musica di sottofondo, tavola accogliente, finger food sfiziosi e un calice di vino rosso. Un buon Sangiovese o un Pinot Nero sono i compagni ideali per l’occasione. Possiamo scegliere un buon vino rosso giovane per un aperitivo più estivo, abbinandolo a tartare, formaggi o tapas esotiche. Il consiglio è di lasciare i vini corposi, adatti a pietanze più consistenti. Lo scopo dell’aperitivo è di stuzzicare il palato senza appesantire. Un’alternativa possono essere i vini rosati vivaci e fruttati.
Vini bianchi da tavola
I vini bianchi italiani sono i protagonisti del panorama enologico mondiale. Essi comprendono un’ampia gamma di caratteristiche e varietà: aromatici e freschi come la Ribolla Gialla o il Vermentino; intensi e strutturati come uno Chardonnay invecchiato in legno o il Friulano; morbidi e burrosi come lo Chardonnay o sapidi e minerali come il Fiano. I vini bianchi italiani si presentano in una grande varietà e tradizione, in grado di regalare la loro massima espressione piacevole, fine e raffinata.
Il vino da tutti i giorni: abbinamenti a tavola
Il vino da tavola riveste un ruolo fondamentale accentuando ed esaltando il sapore dei cibi, creando una piacevole armonia al palato. L’abbinamento con il vino porta ad una vera esplosione di sapori in bocca, con il desiderio di ottenere la migliore combinazione con il sapore della pietanza, in modo tale da poterne assaporare ogni boccone come se fosse il primo. Bisogna saper creare un’armonia di sapori e profumi del piatto e del vino, senza contrasti. È importante abbinare il vino giusto per pulire perfettamente la bocca combinandosi armonicamente con il cibo.