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CESARINI SFORZA

Trento Extra Brut Riserva 1673

Item number: BTB00065 2015750
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Vintage: 2015

Denomination: Trento DOC

Grapes: Chardonnay

Alcohol: 12.5 %

Format: 0,75 l

Type: Bollicine

Region: Veneto

Origin: Made in Italy

Occasion: Aperitif with friends

Pairing: Fish and shellfish

Allergens: Solfiti

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SPECIFICATIONS

TASTING NOTES

Lamberto Cesarini Sforza, nel 1974, fondò assieme ad un ristretto gruppo di amici, l’omonima azienda Cesarini Sforza con l’obiettivo di produrre spumanti Metodo Classico. Solamente poche zone al mondo possiedono le caratteristiche pedoclimatiche necessarie per la coltivazione di uve destinate alla creazione di una base spumante. In questo contesto, è ancor più rara la possibilità di incrociare zone idonee alla realizzazione di un Metodo Classico da uve Pinot Nero in purezza. Prodotto con le migliori uve Chardonnay provenienti dai vigneti d’altura più vocati della Valle di Cembra, 1673 Extra Brut Riserva incarna una delle migliori sintesi che il Metodo Classico possa esprimere e si rende portavoce dell’eccellenza di Cesarini Sforza. La marcata escursione termica tra il giorno e la notte, mitigata dall’Ora del Garda che si incanala nella Valle, e l’ottimale esposizione contribuiscono a una perfetta maturazione delle uve e alla concentrazione dei tipici e ricercati aromi nei grappoli. Se i persistenti sentori sapidi e minerali richiamano i terreni di origine fluvioglaciale caratterizzati da sabbie a matrice porfirica, le delicate note fruttate e floreali accompagnano la mente tra i declivi vitati in cui la brezza e il sole accarezzano i grappoli dorati di Chardonnay. Le uve vengono raccolte manualmente nella prima decade di settembre e pressatura soffice delle uve intere nel torchio verticale marmonier. Successivamente si attua una decantazione statica dei mosti e fermentazione del solo mosto fiore a temperatura controllata in serbatoi d’acciaio inox. L’affinamento sulle lisi si protrae per circa 6 mesi. Segue la rifermentazione in bottiglia e una permanenza sui lieviti di 70 mesi. Un Metodo Classico unico nel suo genere che esalta la vocazione del suo terroir di origine. La ricercata precisione che accomuna ogni fase della produzione dà vita a un raffinato Trento DOC di innato equilibrio e armonia gustativa. Fine e avvolgente al naso, i delicati sentori immediati sono preludio di aromi più complessi in continua evoluzione nel calice. Il perlage è fitto e lucente. Sapido e ricco al palato, dal sorso profondo e persistente. Anche come aperitivo, si abbina splendidamente a sushi e sashimi. Ideale con un grane piatto di frittura mista. Per apprezzarne appieno lo stile, Extra Brut Riserva 1673 va servito ad una temperatura di servizio di 8/10°C. Read more Read less
LA CANTINA

Cesarini Sforza

Since the mid-seventies, when a small group of friends began the production of sparkling wine, the Cesarini Sforza winery represents one of the landmarks of the Classic Method from Trentino. In 1976 the first Cesarini Sforza sparkling wine was produced according to the Classic Method. In 1985 a bold Rosé Classic Method was produced from Pinot Noir grapes grown on the hills of the Cembra Valley and subsequently, thanks to the continuous wine and wine research, in 1986 the first Aquila Reale Reserve was created using only Chardonnay grapes grown above 500m. The vineyards are located in the most suitable areas of the appellation, from the elegant productions of the upper Valle di Cembra with the complex structure of the grapes of Meano and Cortesano, the balanced production of Sorni and the hills of Pressano with the characteristic vineyards located above the city of Trento and the hills of Besagno: land, altitudes (300-600 mt. s.l.m.) microclimates and different farming systems that allow you to achieve a unique style and great personality, expression of the quality of the brand. Name and address manufacturer/distributor: Cesarini Sforza Spumanti Spa, via Stella, 9a - 38123 Trento (TN). The products of this cellar should be stored in a cool and dry place away from heat sources.

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