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CASTELLARE

Toscana Governo di Castellare

Item number: VFR00850 2022750
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Vintage: 2022

Denomination: Rosso IGT

Grapes: Sangiovese Malvasia Nera Canaiolo

Alcohol: 13 %

Format: 0,75 l

Type: Rosso

Region: Tuscany

Origin: Made in Italy

Occasion: Everyday

Pairing: Red meats

Allergens: Solfiti

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SPECIFICATIONS

TASTING NOTES

Realizzata da Paolo Panerai e nata dalla fusione di quattro cantine negli anni Settanta nel cuore del Chianti Classico, Castellare di Castellina rappresenta un punto di riferimento per la produzione di grandi vini in Toscana. Si sviluppa su circa 80 ettari, di cui 33 vitati, situati su colline esposte a sud-est, con terreni di diversa composizione, in grado di produrre vini di carattere e struttura e adatti a lunghi affinamenti. L’innovazione e la ricerca, attraverso la consulenza di enologi illustri, come Giacomo Tachis ed Émile Peynaud, hanno sempre dialogato in perfetta sintonia con la tradizione nelle scelte dell’azienda, che con grande rigore si propone di non elaborare vini con uvaggio misto di vitigni autoctoni e internazionali. Il Governo di Castellare nasce dall’idea di recupero di una storica pratica toscana di vinificazione, già citata a fine Settecento, che consiste nell’aggiunta di mosto o di uva appassita ad un vino che ha appena finito una fermentazione, innescandone una nuova che si protrae fino a primavera, rendendo il vino morbido e piacevole. Tale pratica consente al Governo di Castellare, di essere pronto ad uscire dalla cantina in primavera, dopo circa 6 mesi di affinamento, di cui 4 mesi in vasche di cemento e 2 mesi in bottiglia. Elaborato da Sangiovese con un’aggiunta di Canaiolo e Malvasia Nera, questo vino costituisce il prodotto entry level della cantina, risultando a suo modo estremamente versatile e affascinante. Dal colore rosso rubino chiaro, al naso è caratterizzato da sentori nitidi di fiori e di frutta fresca che ritroviamo all’assaggio in un contesto di grande morbidezza e bevibilità. Perfetto come vino quotidiano, il Governo è un vino rosso toscano ideale in abbinamento con primi piatti e carni delicate. Da provare anche leggermente fresco. Per apprezzarne appieno lo stile, questo vino va servito ad una temperatura di servizio di 14/16°C. Read more Read less
LA CANTINA

Castellare

The activity of Cantina Castellare started in the 1970s in the heart of Tuscany and, since then, it has set itself the objective of making the most of the properties of the area, highlighting the clones of native vines. The close relationship with the land, study and care combine with the search for innovation to create truly unique Tuscan wines. Every detail of the company's commitment and passion can be found in the winery's prestigious bottles. Cantina Castellare is also dedicated to organic and sustainable viticulture not only in terms of respect for the surrounding area, but also to save energy during processing. The process of vinification by gravity, in fact, has the double advantage of preventing stress to the grapes and reducing the environmental impact of the production itself. With one eye on tradition and one on the future, Cantina Castellare asserts itself as an important estate. Name and address of producer/distributor: Castellare - Località Caselle, SP130, 53011 Castellina in Chianti SI. Products from this winery should be stored in a cool, dry place away from heat sources.

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