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Recioto Classico della Valpolicella

Item number: DFR00013 2021500
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Vintage: 2021

Denomination: Recioto della Valpolicella DOCG

Grapes: Corvina Rondinella Molinara

Alcohol: 12.5 %

Format: 0,5 l

Type: Dolci

Region: Veneto

Origin: Made in Italy

Occasion: Sunday lunch

Pairing: Sweets

Allergens: Solfiti

SPECIFICATIONS

TASTING NOTES

Farina è un’azienda che nasce nel cuore della Valpolicella Classica, terra in cui l’attività vitivinicola costituisce un pilastro da tempo ormai immemore. Grazie alla passione per il vino, patrimonio della famiglia Farina, ad una viticoltura sostenibile e a moderne tecnologie, oggi Alessandro, Claudio ed Elena producono vini capaci di interpretare appieno la forza del territorio e della tradizione. Il Recioto della Valpolicella è il vino veneto dolce per eccellenza, sicuramente uno dei vini dolci più famosi d’ Italia. Prodotto con uve passitE, le stesse uve che vengono utilizzate per produrre l’Amarone, uve autoctone della Valpolicella classica selezionando solo le “recie” del grappolo, ossia la parte superiore, la parte più dolce e prelibata, da cui deriva il suo nome. Dalle colline di Negrar, da un suolo vulcanico-calcareo a 300 metri sopra il livello del mare provengono le uve che servono a produrre questo Recioto della Valpolicella Classico DOCG, tra cui si riconoscono la Corvina, la Rondinella e la Molinara. I grappoli vengono selezionati manualmente e vengono portate naturalmente a surmaturazione per circa 130 giorni in fruttaio, con temperatura, umidità e calo del peso costantemente monitorati. La pigiatura e diraspatura delle uve avviene a fine dicembre, segue macerazione spontanea a freddo per una decina di giorni, inoculo dei lieviti e lenta fermentazione con continui rimontaggi. Dopo circa 30 giorni si svina una parte e su questo mosto/vino si pigia l’uva rimanente, quasi secca, per raggiungere il dolce naturale e moltiplicare i profumi. Qualche mese in acciaio e successivo affinamento in bottiglia. Di un bellissimo rosso rubino intenso, al naso svela la sua grande personalità: frutti e fiori rossi, lamponi, ribes, confettura di amarena, viola e rosa selvatica invadono il naso. In bocca è dolce, ma non stucchevole. Una bella freschezza che accompagna il gusto morbido e rotondo. Perfetto vino dolce da dessert da accompagnare con dolci secchi e al cioccolato. Per apprezzarne appieno lo stile, questo vino va servito ad una temperatura di servizio di 14°C. Read more Read less
LA CANTINA

Farina

Having inherited the passion for wine as a family heritage, Alessandro, Claudio and Elena Farina have for years taken care of the 45 hectares of vineyards in the Valpolicella Classico area, 35 of which are owned, with a special focus on enhancing the Corvina grape. Aspiring to create high-quality wines, the Farina family relies on modern technologies and cutting-edge techniques in the winemaking process. The Farina winery combines a deep respect for the family tradition with great tenacity and courage in innovation. The fine red wines from Veneto are the result of new techniques, significant interventions in the vineyards and great attention to organic and sustainable viticulture. In this area of Veneto where the winemaking tradition has been a pillar for centuries, there is an indissoluble link between the wines, symbol of this ancient heritage, and the unique land that produces them. From the traditional Amarone del Valpolicella, a distinctive feature and excellence of the winemaking tradition of the area, to the Trevenezie reds, these high-quality products express the intensity and strength of the surrounding area. Name and address of producer/distributor: Farina - Viale Alberto Bolla, 11, 37029 Pedemonte (VR). Products from this winery should be stored in a cool, dry place away from heat sources.

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